Используется для увеличения цветности и аромата светлых сортов пива. Увеличивает полновкусие и придает пиву золотистый оттенок. Характерный нежный вкус с ароматом ириски и карамели.
Солод Венский обжаривается при чуть большей температуре, чем солод Светлый. Ввиду этого получается более золотистый оттенок и увеличивается полнота вкуса пива. Вкус — тонкий, с нотками карамели и ириски.
Солод Венский хорошо подходит для светлого пива. Классическое применение — усиление цвета и аромата светлого пива. Так же на базе венского солода существует отдельный сорт пива — Венский lager, который славится своим глубоким золотистым цветом и солодовым вкусом.
Для измельчения солода рекомендуем приобрести зернодробилку.
Влажность % макс. 4.5 Экстрактивность % дм мин. 79 Цвет EBC 6 — 8 Белок % дм 11.7 Растворимый азот мг/100г солода 620 — 800 Свободный аминоазот мг/л мин. 130 Бета–глюканы мг/л макс. 250 pH ед. 5.8 — 6.1 Осахаривание мин. макс. 15 Вязкость мПа 1.4 — 1.6 Рыхлость % мин. 78 Степень ферментации % мин. 80 Диастатическое питание дм мин. 200